羧甲基纖維素鈉的應用廣泛不僅在工業領域發揮著重要作用，在食品行業中也有很好的作用表現。食品級CMC-Na在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強韌性、膨化和保鮮等多種功能，能夠有效改善食品口感，提高產品的檔次及質量，還能延長保質期。

　　那么，食品級羧甲基纖維素鈉在食品生產中有什么作用呢?

　　(1)增稠性：在低濃度下獲得粘度。可控制食品加工過程中的粘度，同時賦予食品潤滑感。

　　(2)保水性：食品級羧甲基纖維素鈉可降低食品的脫水收縮作用，延長食品的貨架期。

　　(3)分散穩定性：保持食品品質的穩定，防止油水分層(乳化作用)，控制冷凍食品中的結晶體大小(減少冰晶)。

　　(4)成膜性：在油炸食品中形成一層膠膜，防止過多吸收油脂。

　　(5)化學穩定性：對化學藥品、熱、光穩定，有一定的抗霉變性能。

　　(6)代謝惰性：作為食品的添加劑，不會被代謝，在食物中不提供熱量。

　　現在對于產品的檢測標準很高，所以廠家在使用食品級羧甲基纖維素鈉時一定要注意產品的指標，以及各種食品對其添加量的嚴格要求，這樣才能使其很好的發揮作用。